عسل کوهستان از گلهای کوهی و پوشش گیاهی دامنه و ارتفاعات به دست میآید. از این رو عموماً دارای رنگ کهربایی تیره و بافت غلیظی است. عسل منبع عالی کربوهیدرات است.
